家常焖黄花鱼不能放花椒的原因是因为花椒的味道过于浓烈，会盖过黄花鱼的鲜味。 黄花鱼本身有淡雅的口感和香气，而花椒的辛辣味道会破坏鱼肉的细腻口感。 同时，花椒的香味也不和黄花鱼的味道相搭配。 所以，为了保持黄花鱼的鲜美和原本的风味，不放花椒是正确的选择。