干海参如何泡发及清理最好？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
泡发和清理干海参是制作美味海参菜肴的重要步骤。
首先，将干海参浸泡于凉水中，大约需要12小时。
为了加快泡发速度可以在水中加入少量的碱性溶液，如小苏打或小白菜水。
泡发后，海参会变软并恢复为原始的形态。
然后，将泡发后的海参放入沸水中焯水1-2分钟，这样可以去除海参表面的粘液和异味。
焯水后，用凉水冲洗海参，将其外表洗净。
接下来，对海参进行去砂处理。
将海参剖开，清除内部的沙子和杂质，并用清水反复冲洗，直到水变得清澈。
最后，将处理好的海参放入清水中浸泡约2-3小时，以去除残留的异味和杂质。
泡发过程中，可以加入一些姜片或几滴柠檬汁，以去除海参的腥味。
通过以上步骤，我们可以正确地泡发和清理干海参，为烹饪出美味可口的海参菜肴打下基础。
请注意，处理海参时应戴手套，因为海参具有一些强烈的气味。