固体酸奶是怎么做的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将牛奶加热至70-85摄氏度，这个温度有助于杀死潜在的有害菌。
然后，将加热过的牛奶冷却至约40摄氏度，此时将活性酸奶菌种加入牛奶中。
这些菌种中主要包括乳酸菌和乳酸杆菌等，它们会利用牛奶中的乳糖将其转化为乳酸，并产生酸味。
这个过程称为乳酸发酵。
接下来，将牛奶盛入密封容器中，放置在恒温箱内，保持在适宜的温度（约37-43摄氏度）下静置发酵。
发酵的时间一般在6-12小时之间，取决于所用菌种和所需达到的酸味程度。
最后，将发酵好的固体酸奶冷藏，使其变得更稠，然后可以添加其他口味和配料，如水果、坚果等。