大饼怎么做既软又蓬松窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，使用具有较高筋力的面粉，例如中筋或高筋面粉，这样可以增加面团的韧性和弹性。
其次，适量加入盐和酵母，盐可以调味，酵母可以促进面团发酵，使大饼变得蓬松。
还可以加入适量的糖，糖有助于酵母发酵过程中产生二氧化碳，进一步增加大饼的蓬松度。
此外，在和面的过程中，可以适量添加温水，这样可以加快酵母的活动速度。
最后，进行充分发酵，可以将面团放在温暖潮湿的环境中，发酵时间大约为1-2小时，直至面团膨胀两倍大小。
通过以上步骤，制作出来的大饼就会既软又蓬松。