红肥绿瘦的红瘦是指“红瘦香薯”，是一种农作物。 红肥绿瘦是对香薯的描述，即指外皮呈红色，里面的肉质较为肥厚，且呈绿色（未煮熟时），而经过烹饪后，红瘦香薯会变得香甜软糯。 同时，红瘦香薯富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道健康和提供营养。 因此，红肥绿瘦的红瘦可理解为指香甜软糯的红色香薯品种。