高压锅做蛋糕时需要放气。 在蛋糕烘烤过程中，蛋糕中的水蒸气将产生气压，而高压锅密封性较好，能够充分保留蒸气，使蛋糕内部形成密封的气泡结构，降低烘焙过程中的水分蒸发。 所以，做蛋糕时，在使用高压锅烤制前需要先放气，以避免内部气压过大导致高压锅破裂。 放气的方法可以通过将高压锅的安全阀或旋转按钮旋开，让蛋糕在烘焙过程中逐渐释放气体。