高压锅做蛋糕需要排气吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
高压锅的特点是在内部创造了高压环境，提高了水的沸点从而加快烹饪速度。
而在制作蛋糕时，我们通常不需要高压环境，而是希望蛋糕能够在低压下均匀膨胀。
因此，使用高压锅制作蛋糕时，应该保持锅盖闭合，不需要排气。
如果打开锅盖，会导致蛋糕受到阻力变得不蓬松，并且可能会出现表面裂纹。
所以在做蛋糕时，不需要排气，只需按照食谱的要求放入适量面糊，关闭锅盖进行蒸煮即可。