家常炖牛肉怎么做好吃又烂窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择具有一定肉质和适合炖煮的部位，比如牛腱肉、牛筋等。
其次，炖煮前应将牛肉用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。
然后，将牛肉切块备用。
接着，热锅加入适量油，放入牛肉块煎至两面金黄，以保持肉质鲜嫩。
再将煎好的牛肉倒入炖锅内，加入适量料酒、姜片、蒜片、香叶等调料，也可以加入一些配菜如萝卜、土豆等，提升口感。
最后，加入适量清水，水位刚好淹过牛肉，盖锅开始慢炖，炖煮的时间约为2-3小时，直至牛肉变得酥烂即可。
在慢炖过程中，可以适量撇去浮沫，以保持汤清味美。
炖好的牛肉可以根据个人口味调入适量盐、味精等调料，提升风味。