鸡蛋变质后，会产生恶臭味道，可能含有细菌，食用后会引发食物中毒。 常见的症状包括呕吐、腹泻、腹痛和恶心等。 这是因为变质的鸡蛋可能被细菌污染，例如沙门氏菌或金黄色葡萄球菌等。 这些细菌会繁殖并产生毒素，导致消化系统受损。 因此，一旦发现鸡蛋变质，应立即丢弃，以避免食物中毒的风险。