在高压锅炖鸡汤时，放盐的最合适时间是在炖煮过程的最后阶段。 当鸡汤已经炖煮了一段时间后，鸡肉的鲜香味和食材的营养已充分释放出来，此时再放入适量的盐可以提升整体味道的均衡性，使得汤汁更加鲜美。 如果在炖鸡汤开始时就放入盐，可能会导致鸡肉过早变硬，影响口感。 因此，最好是等到鸡肉炖煮至融化入汤时，再根据个人口味适量加入盐，以保证鸡汤的美味。