罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
这些细菌是人体最常见的病原体，其存在可能导致食物中毒和传染疾病。
针对这些细菌，可以采用高温处理杀菌的方法，如在加热过程中将食品暴露在85-121℃的高温中，持续一定时间，以确保这些细菌被彻底灭活。
此外，也可以使用高压灭菌的方法，通过将食品置于高压环境中，细菌的细胞结构和代谢功能被破坏，从而达到杀菌的效果。
通过合理选择杀菌工艺，可以有效地杀灭食品中的细菌，确保罐头食品的安全食用。