咯咯哒鸡蛋黄之所以那么红，是因为它富含胡萝卜素。 胡萝卜素是一种天然的色素，它在鸡蛋中的积累导致蛋黄呈现出红色。 胡萝卜素是一种强抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。 因此，咯咯哒鸡蛋黄的红色不仅仅是一种视觉上的享受，也是营养价值丰富的标志。