炝大头菜的做法非常简单，只需要准备好新鲜的大头菜、适量的食用油、盐和一些调料即可。 首先，将大头菜洗净后切成薄片；然后，将锅加热，倒入适量的食用油，等油热后倒入大头菜片翻炒几分钟；接着，加入少许盐和适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到菜片变软糯；最后，再加入一些调料如葱花、姜末等，翻炒均匀即可。 这样做出的炝大头菜色香味俱佳，口感鲜嫩，咸甜适中，非常好吃。