拔丝芋头怎么做糖不会硬呢？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将芋头切成块状，用开水焯水，然后捞出备用。
在另一个锅中，加入适量的糖和水，煮至糖完全溶解。
待糖溶液开始变稠时，将焯水好的芋头块放入糖溶液中。
注意，这个时候火候一定要适中，火太大容易让糖变硬，火太小又容易糖溶解不均匀。
糖溶液开始浇注在芋头后，用勺子轻轻翻动芋头，使糖溶液均匀地裹在芋头上，直至糖溶液变粘稠。
这时，迅速关火并放凉。
这样操作后，芋头就能拔丝而且糖的口感也会更加柔软而不会硬化。