干炸带鱼怎么做酥脆好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将带鱼洗净，去除内脏并剪去鳞片和鱼鳍。
然后，将带鱼切成适当大小的块。
接下来，用盐、白胡椒粉和生粉将带鱼块腌制一段时间，这样可以增添鱼的香味，同时也可以提高鱼的口感。
在腌制的同时，可以将干淀粉和葱姜碎混合，用筷子沾取适量的淀粉抹在带鱼块上，这样能增加带鱼的脆度。
随后，等带鱼块风干一段时间，使其表面形成一层干燥的脆皮，在炸制过程中不易散开。
在炸之前，可以准备油锅，烧至六七成热，然后将带鱼块逐个放入油锅中炸制。
炸制时要控制好油温，避免过高或过低，以免外焦内嫩或炸不熟。
可以多次翻动带鱼块，确保均匀受热。
炸至金黄色时，捞出沥油。
最后，将炸好的带鱼块放在厨房纸巾上，待油渍稍干即可。
这样制作的干炸带鱼酥脆香美，鱼肉保持嫩滑，外表金黄酥脆，口感绝佳。