红烧排骨怎么做嫩而不柴？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
接着，在烹制过程中，最重要的是要掌握好火候。
首先将排骨用开水焯水，去除血水和腥味，然后捞出沥干备用。
接下来，在锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜炒香，再放入排骨煎至两面微黄。
随后，加入适量的料酒烹煮几分钟，提味并去腥。
然后放入适量的生抽、老抽、糖和水，加盖中小火焖煮40-50分钟。
期间需要不断翻动和添水以保持适宜的火候，并且可以根据个人口味加入适量的配料如八角、桂皮等。
最后，待排骨焖煮至入味，汤汁稍干时即可出锅，肉质鲜嫩多汁。