红烧排骨怎么做嫩窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，在准备排骨前，可先进行焯水处理，将排骨放入锅中，倒入足够的开水，煮沸后撇去浮沫，再焯水1-2分钟。
这样可以去除排骨表面的脏物和血水，使口感更加清爽。
然后，用凉水冲洗干净之后，将排骨切成大小适中的块状。
接下来，可以用姜片和料酒腌制10-15分钟，这样可以去腥增香。
然后，可以准备一个锅，加入适量油烧热，放入排骨煸炒，使其变色。
再加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的糖、生抽、老抽、料酒、盐和足够的水，用中小火慢炖30-40分钟，直到排骨入味且口感变嫩。
最后，可以根据个人口味加一些特色调味品或煲汤用的调料，提高红烧排骨的美味程度。