红烧排骨怎么做嫩又好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用新鲜的排骨，最好选择上肉质细嫩的猪肋排，肉质比较鲜嫩。
其次，烹调前可以先将排骨用热水烫一下，去除血水和腥味。
然后，用温水泡上一段时间，可以让排骨更加嫩滑。
接着，在炒锅中加入适量的油，将排骨煎至两面金黄，增加香气。
再加入姜片、葱段、料酒进行炒煮消腥。
然后，加入适量的水，以刚好没过排骨为宜，再加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒进行调味，也可以加入些许的豆瓣酱提升味道。
最后，用小火慢慢炖煮，时间可根据个人喜好而定，一般炖煮30分钟至1小时左右，直至排骨炖至入味且骨髓溶化即可。
这样做出来的红烧排骨肉质鲜嫩多汁，口感极佳。