红烧排骨怎么做嫩一点？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 预处理：将排骨用开水焯水，煮沸后捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 腌制：用适量的料酒、生姜碎、蒜蓉和盐对排骨进行腌制，腌制时间约30分钟，使排骨入味并增加嫩滑感。
4. 煎炸：在炒锅中加入适量的油，将已经腌制好的排骨煎至两面金黄，以增强口感和色泽。
5. 烧煮：将煎好的排骨放入砂锅中，加入适量的生姜、蒜瓣、料酒、酱油、冰糖等调料，加足够的开水，以刚好淹没排骨为宜。
开大火烧开后改为小火煮40-50分钟，直到排骨变得酥烂。
6. 留心火候：炖煮时保持锅内水分适宜，以免过度煮糊。
最好多次翻动排骨，以确保每块都受热均匀。
7. 提前入味：红烧排骨在完成烹饪后最好凉置一段时间，让它们充分吸收汤汁入味，并增加嫩滑度。
以上步骤可以帮助你制作出更加嫩滑可口的红烧排骨。