餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全职责和义务？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 实施食品安全管理制度：餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，明确食品的质量控制、卫生流程和责任分工，确保从食品的进货、储存、加工到销售全程可追溯，并对员工进行食品安全培训和教育。
3. 环境卫生控制：餐饮服务提供者应保持餐厅设施、器具、卫生间等环境的清洁卫生，定期进行消毒和清理，以防止细菌和污染物的滋生，并且要保持厨房、餐具、食材等与食品接触的物品的卫生状况。
4. 健康证明及人员管理：餐饮服务提供者应确保员工持有健康证明，并定期体检，同时制定严格的人员操作规范，监督员工的卫生行为，保证食品从制作到服务环节不受到人员的交叉污染。
5. 食品安全风险管理：餐饮服务提供者应加强食品安全风险的监管与控制，定期进行食品安全风险评估，采取相应的风险防范措施，并建立应急预案，以应对可能出现的食品安全事件。
6. 公开消费者投诉渠道：餐饮服务提供者应建立公开透明的消费者投诉渠道，并及时处理消费者的投诉和意见，对投诉内容进行分析总结，及时改进和提升食品安全管理水平。
通过履行以上食品安全职责和义务，餐饮服务提供者能够确保食品安全，保护消费者的健康权益，并树立良好的企业形象。