建水豆腐如何发酵？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将建水豆腐浸泡在盐水中，这有助于去除豆腐的异味并提高其口感。
然后，将浸泡好的豆腐放入一个干净的容器中，加入适量的黄曲霉菌粉末或红曲米。
黄曲霉菌是一种发酵剂，它能够将豆腐发酵出独特的风味和香气。
接下来，盖上容器的盖子，将其放置在阴凉通风的地方，然后等待发酵。
发酵的时间可以根据个人喜好来调整，通常需要3-5天。
在发酵过程中，建议每天开盖检查一次，确保豆腐表面没有出现异常。
当豆腐发酵完成后，它会变得更加香味浓郁，口感更加醇厚。
记得在发酵过程中保持卫生，避免细菌感染，以确保豆腐的品质和安全。
最后，你就可以享用美味的发酵豆腐啦！