红烧武昌鱼怎么做？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 武昌鱼的处理：将武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后抹干备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入武昌鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量料酒，翻炒均匀后加入适量老抽和生抽，搅拌均匀。
6. 加入适量清汤，烧开后放入煎好的武昌鱼。
7. 加入适量盐、白糖、鸡精调味，大火煮开后转小火慢炖约15分钟，让武昌鱼入味。
8. 淀粉加适量水充分搅拌均匀，调成淀粉水倒入锅中，翻炒均匀后再煮一会使汤汁变浓稠。
9. 最后，撒上适量的切好的红辣椒粒进行装饰，一道香喷喷的红烧武昌鱼就做好了！ 红烧武昌鱼是湖北地区的特色菜肴，其鱼肉鲜嫩、汤汁醇厚，香辣可口，是一道美食中的佳肴。
制作过程中需要注意，煎鱼时要翻面均匀，煮鱼时火候要掌握好，淀粉水的加入可以根据个人口味调整。