干煸大头菜是一道以大头菜为主料的传统川菜，制作起来既简单又美味。 首先，将大头菜切成丝状备用。 然后，准备一些干辣椒和蒜末，热锅加入适量的食用油，将辣椒和蒜末爆炒出香味。 接着，放入大头菜丝翻炒，使其出水，炒至变软糯。 最后，加入适量的盐、鸡精和料酒炒匀，关火即可。 如需更加香脆口感，可在最后加入适量的花椒和香葱末进行翻炒。 这样制作出来的干煸大头菜香气扑鼻，鲜辣可口，是一道家常佳肴。