干煸肥肠怎样做才好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将肥肠清洗干净后，将其切成片状，用水焯一下，去除一部分腥味。
接下来，将焯水后的肥肠用少许盐和白醋搅拌均匀，再用清水冲洗几次，去除肥肠上的异味。
然后，将肥肠片放入开水中焯煮一段时间，直到肥肠变得稍微有点软烂。
将焯煮好的肥肠片过冷水，使其更加爽脆。
煮好的肥肠待用后，可以开始炒制。
在炒锅中加入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
接着加入肥肠片翻炒片刻，让肥肠表面变得微微焦黄。
然后，加入适量的辣椒段、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料，炒出红油的香味。
最后，加入适量的酱油、盐、糖、味精等调味料，根据个人口味调配。
翻炒均匀后，出锅装盘即可。
做出美味的干煸肥肠有几个要点。
首先，肥肠要先焯水，去除异味，同时要掌握好煮的时间，使肥肠烂而不散。
其次，辣椒和豆瓣酱的比例要适中，既要有辣味，又要有香味。
最后，根据个人口味适量调配酱油和盐，搭配糖和味精增加口感和鲜味。
这样才能做出一道香辣鲜美的干煸肥肠。