红烧牛腩怎么做好吃又烂的窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将牛腩切块并用开水焯水，将血水煮出。
接着，选择一个适合的砂锅或压力锅，加入适量的食用油烧热，将切好的牛腩块煸炒至变色。
然后加入姜蒜炒香，再加入适量的料酒提味。
接下来，加入适量的生抽、老抽和酱油，少许糖和盐，翻炒均匀。
再将适量的水加入，没过牛腩块即可。
加入几片香叶提香味，并加入一些香料，如八角、草果等。
然后将锅盖盖好，用小火慢炖2-3个小时。
最后，根据个人口味加入适量的陈皮或火锅底料增加风味，最后放入胡萝卜、土豆等蔬菜，慢炖至牛腩入味且烂糜即可。
炖制过程中注意火候和水分的掌握，慢慢炖煮可以更好地使牛腩入味，变得烂糜可口。