红烧素鸡是一道非常具有口感和营养的素菜，对于它的烹饪过程来说，焯水是一个非常重要的步骤。 焯水可以将素鸡的过多油脂去除，使得最后的菜品更加健康低脂。 同时，焯水也能去除素鸡的异味和腥味，让它更加美味可口。 因此，为了获得一道口感鲜嫩、美味可口的红烧素鸡，焯水是必不可少的步骤。