要想河蚌做出好吃又嫩的口感，保鲜也是非常重要的一点。 首先，在购买河蚌时要选择新鲜活泼的河蚌，最好是当天打捞的。 其次，将购买的河蚌放在清水中浸泡一段时间，以去除其中的沙粒和污物。 然后，将河蚌放入蒸锅中蒸煮，时间不要过长，以免过火导致变硬。 最后在烹饪时，可以尝试用酱油、葱姜蒜等调味，能够增加河蚌的鲜味。 为了保鲜，可以将剩余的河蚌冷藏保存，避免暴露在空气中。