湖南辣椒炒肉怎么炒好吃又嫩呢？

湖南辣椒炒肉的关键是炒制技巧和选材。
  
首先，选用瘦肉，如猪肉，切片备用。
  
然后，将湖南辣椒切段备用。
  
下锅热油，将肉片放入迅速煸炒至变色，捞出备用。
  
接着，倒入适量油，将辣椒段倒入炒至出香味。
  
在这个过程中，辣椒段不要炒太久，以保持其口感。
  
随后，将煸炒好的肉片放入锅中，加入适量盐、生抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。
  
最后，勾芡收汁，撒上葱花或者花椒粉，炒匀即可出锅。
  
这样做出的湖南辣椒炒肉不仅味道鲜美，而且肉质嫩滑。
  
记得将火力掌握好，炒肉时时间不宜过长，以保持肉质的嫩滑。
  
欢迎尝试！