要做出酥脆的风味茄子，有几个窍门可以帮助你实现这个目标。
首先，切好的茄子块可以先用盐腌制一段时间，这样可以去除茄子的苦味。
然后，将茄子块沥干水分，并用干净的厨房纸巾擦干表面水分。
接下来，在一个碗里混合面粉、淀粉和适量的盐和胡椒粉。
将茄子块逐一放入混合粉中，确保每个块都均匀裹上一层薄薄的粉末。
热锅倒油，当油温达到180度左右时，将裹好粉的茄子块逐个放入锅中炸至金黄酥脆。
最后，用厨房纸巾将多余的油份吸干，然后就可以享受美味的风味茄子了。
这个方法的关键是腌制、裹粉和炸制过程。
腌制茄子可以帮助去除苦味，使茄子更加入味。
裹粉可以增加茄子的酥脆口感，而炸制则可以让茄子块变得金黄酥脆。
记得在炸制完成后，用厨房纸巾吸干多余的油份，这样可以让茄子更加健康和美味。