风味茄子的正宗做法怎么做呀？

风味茄子的正宗做法是首先将茄子切成块状，然后用清水泡上十几分钟，以去除茄子的涩味。
  
接下来，在热锅里加入适量的油，待油热后放入泡好的茄子块煸炒，煸炒至茄子变软糯。
  
然后将蒜末和姜末放入锅中炒香，再加入适量的豆瓣酱和一些生抽、白糖、盐等调味料，炒匀后继续翻炒，让茄子块均匀吸收调料的味道。
  
最后，加入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直至茄子入味熟烂即可。
  
风味茄子做法简单，酱香浓郁，茄子软糯可口，是一道常见的下饭菜，非常受人们喜爱。