关于"广东人吃老鼠是真的吗"这个问题，可以这样回答：
没有确凿的证据表明广东人吃老鼠是真的。
这个问题可能源于一些旧有的传统或者流言，但是很重要的一点是需要以事实为依据。
广东作为一个多民族、多文化的地区，拥有丰富多样的饮食文化。
广东菜以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名，它包含着各个城市、区域和民族的饮食特色。
虽然广东的食材种类非常丰富，包括海鲜、禽肉、蔬菜等等，但是吃老鼠并不被广东人广泛接受或者普遍存在。
广东人对于食物的选择往往是基于口味、营养价值和文化传统的考虑，并且遵循卫生和食品安全的原则。
人们对于不同地区和民族的饮食有着不同的偏见或者误解，这可能是由于文化差异、信息传播不准确等原因造成的。
我们应该尊重不同的饮食文化，并以客观的态度去了解和认识。
而广东的美食文化应该更全面地被展示，让更多人了解它的多样性和独特之处。
综上所述，广东人吃老鼠是真的这个说法缺乏充足的证据支持，更应该从客观的角度去了解广东人的饮食文化，而不是盲目地相信传言。