椒盐排骨怎么做嫩？

要使椒盐排骨嫩滑可口，有几个关键的步骤和技巧。
  
首先，在制作椒盐混合物时，可以加入一些酸性的成分，比如柠檬汁或醋，来帮助嫩化肉质。
  
这些酸性成分可以打破肉质中的蛋白质，使肉变得更加嫩滑。
  
其次，在腌制排骨时，可以加入一些嫩肉粉或者苏打粉。
  
这些添加剂含有碱性成分，可以影响肉质的酶活性，进而嫩化肉质。
  
需要注意的是，使用适量的添加剂，避免对口感造成过大的影响。
  
第三，在烹调过程中，掌握合适的时间和温度也是关键。
  
过长时间的煎炸或者高温烹调会使排骨变得干燥和有嚼劲，而短时间的烹调则更有可能使其保持嫩滑的口感。
  
最后，在食用前要适当休息片刻，让排骨自行保温，这样肉质会更加柔嫩。
  
总之，制作嫩滑的椒盐排骨需要使用酸性成分、嫩肉粉或苏打粉等添加剂，掌握合适的烹调时间和温度，和休息片刻等步骤。
  
这样才能保证排骨口感鲜嫩可口。