果胶是什么东西?

果胶是一种在植物细胞的细胞壁中存在的复杂多糖。
  
它是由果胶酸和果胶醇两个组分组成的，具有黏性和胶质状的特性。
  
果胶在植物中起着关键的结构支持作用，通过形成交叉链接和融合细胞，帮助维持植物细胞的形状和稳定性。
  
果胶在食品工业中也有广泛的应用。
  
由于其黏性和胶状特性，在果酱、果冻、糖果和糕点等食品制造过程中起到增稠、凝固和稳定的作用。
  
此外，果胶还可以用于制作低脂肪食品，因为它可以替代一部分油脂，提供黏稠和优质口感。
  
总的来说，果胶是一种重要的植物多糖，具有黏性、胶状特性，并在植物细胞结构和食品工业中发挥重要作用。