变质作用的影响因素有哪些,它们之间的相互关系如何？

变质作用的影响因素有温度、湿度、氧气、光线和微生物活动。
  
这些因素之间存在着相互关系。
  
温度是最主要的影响因素，较高的温度会加快变质的速度。
  
湿度也是一个重要因素，高湿度会加速微生物的繁殖，从而导致物质变质。
  
氧气也可以促使一些食物发生氧化反应，导致其质量下降。
  
光线也可以改变一些食物的营养成分，例如维生素C。
  
微生物活动是变质的最主要原因之一，细菌、霉菌和酵母等微生物会分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪，造成变质。
  
同时，温度、湿度和氧气都会影响微生物的生长速度。
  
综上所述，这些因素之间相互作用，共同决定了食物的变质过程。