春卷皮怎么做才会脆?

要让春卷皮脆，有几个关键步骤。
  
首先，选择优质的春卷皮，应该是薄而富有弹性的。
  
其次，在包裹春卷之前，先将春卷皮稍微沾湿，可以用湿布覆盖短暂时间或者将其浸泡在水中。
  
这有助于保持皮的湿度，使其更容易烹饪成香脆的状态。
  
最后，在烹饪春卷时，选择炸的方法而不是煎或者蒸。
  
将春卷放入热油中，炸至金黄酥脆即可。
  
这样可使春卷皮外层变得脆而内部保持柔软。
  
记得在油锅中炸春卷皮时，不要过度拥挤，以免影响烹饪效果。
  
总的来说，正确选择春卷皮的质地，事先稍微沾湿，再用适当的方法炸制，会使春卷皮达到最佳的脆度。