春卷皮怎么做薄的妙招？

要做出薄而酥脆的春卷皮，有几个小技巧是非常重要的。
  
首先，面粉的选择非常重要。
  
选用低筋面粉，避免使用中筋或高筋面粉，因为它们含有更多的蛋白质，会使春卷皮变得粗硬。
  
其次，面粉和水的比例要恰到好处。
  
一般来说，面粉和水的比例是1:1，但你可以根据自己的口感喜好进行微调。
  
将面粉和水搅拌均匀后，用保鲜膜包裹，让面团静置一段时间，可以帮助面筋充分休息，这样面团容易延展开来。
  
接下来，面团的擀面要有技巧。
  
将面团分成小块，每次擀面时都要撒上一些干面粉，这样可以减少面团粘在擀面杖上的几率。
  
擀面时，要从中间向四周慢慢擀开，使其均匀薄而不会破裂。
  
最后，将擀好的春卷皮晾干一段时间，这样烹饪时才能更容易煎炸出脆脆的口感。
  
记住以上几点，你一定能做出薄而酥脆的春卷皮。