要使环江香猪变得好吃又简单，可以采取以下方法：
首先，选择新鲜的环江香猪肉，新鲜的肉质会更加鲜嫩美味。
同时，将肉切成均匀的片或块，便于入味。
其次，制作腌料。
可以使用大葱、生姜、大蒜、盐、糖、料酒等来调制腌料。
大葱和生姜具有去腥和增香的作用，大蒜则增添了独特的味道。
混合腌料并腌制肉片或块，时间越长味道越好。
然后，选择适合的烹饪方式。
可以选择烤箱、烤炉或烧烤架进行烹饪。
将腌制好的环江香猪肉均匀地放在烤盘上，烤制的时间可根据肉块的厚度来确定。
最后，调制好佐料。
可以选择蒜蓉、辣椒酱、花生酱等作为调料。
将调料均匀地抹在烤好的环江香猪肉上，可以提升风味。
总结起来，新鲜的环江香猪肉，美味的腌料，适宜的烹饪方式和丰富的调料是制作好吃又简单的环江香猪的关键。
烹饪过程中要注意火候掌握和翻动次数，确保每一块肉都均匀受热，保持肉质嫩滑。
利用这些技巧，可以享受到美味又简单的环江香猪佳肴。