大饼怎么做才松软？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
首先，最重要的是使用低筋面粉。
低筋面粉含有较少的蛋白质，这可以减少面团的凝聚力，从而使大饼更松软。
其次，注意面团的搅拌时间。
过长的搅拌时间会使面团中的面筋过度发展，导致大饼过于紧实。
适当的搅拌时间可以确保面团均匀混合，但不会过度激活面筋。
最后，面团的发酵也是至关重要的一步。
在将面团放置在温暖的地方进行初次发酵后，通过揉搓、放置再次发酵来进一步增加面团的松软度。
总体来说，低筋面粉、适当的搅拌时间和充分的发酵是使大饼松软的关键。