不锈钢锅和铁锅各有优点，选择哪个更好取决于个人偏好和烹饪需求。 不锈钢锅具有耐腐蚀性，使用寿命长，热传导均匀，易清洁，不易产生化学反应等优点。 铁锅则能均匀保持热量，使食物均匀熟透，适合高温烹饪和需要锅内真空环境的烹饪。 此外，铁锅炖煮食物时可以提高铁质摄入量，具有一定的营养价值。 因此，根据个人的烹饪需求和偏好，可以选择适合自己的锅具。