九转大肠使用的是猪肠。 猪肠是猪身体内的肠道部分，由于其柔软且具有一定的延展性，所以非常适合用于制作九转大肠这种食品。 制作过程中，猪肠会经过清洗、消毒和处理等步骤，确保其卫生和安全性。 九转大肠的口感鲜嫩，滑爽，加上其独特的调味，使得其成为一道受欢迎的美食。