什么是变质处理,一般采用哪些物质做变质剂？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
一般采用的变质剂包括酸类物质、盐类物质和糖类物质等。
酸类物质如乙酸、柠檬酸等能降低食品的pH值并抑制细菌生长，延长食品的保质期；盐类物质如食盐和硝酸钠等能够抑制细菌生长，延缓食品的腐败；糖类物质如蔗糖、蜂蜜等能够吸附食品中的水分并降低水活性，抑制细菌生长。
这些变质剂的应用能够有效改善食品的品质和延长其保质期，提高食品的安全性和口感。