米醋是以大米为原料酿造而成，经过蒸煮、发酵后得到的醋液；而白醋是以粮食或果实为原料，通过曲、酵母等微生物的发酵和氧化醋酸，再经过提纯而得到的醋液。
从味道上来说，米醋相对来说更为柔和，口感醇厚；而白醋味道较为刺激，酸味更为突出。
米醋的颜色较浅，呈微黄色，而白醋颜色透明。
在烹饪上的用途也有所不同。
米醋更适合用来调制寿司、寿司饭、寿司醋等日式料理，能增加食物的鲜美口感；白醋则适合做腌制食品、制作酱汁调料等用途。
综上所述，9度米醋与9度白醋的区别主要在于原料、制作方法、味道和用途上的差异。