虽然两者都是经过发酵的食醋，但是它们的原材料和发酵过程有所不同。
米醋是由大米进行发酵制成的，而白醋则是由淀粉或糖进行发酵制成的。
因此，两者在口感、香气和用途上都存在一些差异。
米醋相对于白醋来说，口感更为柔和而且酸度较低，所以在烹饪中常用于制作酱汁、调味料和腌制食材。
米醋还有一种特殊的甜香味，可以为菜肴增色不少。
因其温和的特点，米醋也常被用来制作寿司米饭，使米饭更加香软。
相反，白醋的酸度相对较高，味道更刺激，一般用作腌制食材，去除秽物和杀菌消毒等用途。
它也常用于制作酱料、沙拉酱和腌制鸡蛋等。
然而，由于其较强的刺激性，白醋不适合直接饮用。
因此，尽管两者的度数相同，但是由于原料和发酵过程不同，9度米醋和9度白醋在口感、香气和用途上有所差异。