要使不辣的回锅肉更好吃，可以尝试以下窍门：首先，选用瘦肉进行切割，将肉片腌制入味，可以使用盐、生抽、料酒、姜蒜等提升肉质的调料。 其次，在烹饪过程中，先将腌制好的肉片煎至微黄色，然后加入蒜蓉、辣椒，炒香后再倒入其它配菜，如洋葱、青椒等。 接下来，根据口味加入适量的糖、醋、豆瓣酱等，提升味道层次。 最后，根据个人口味，可再加入葱花、香菜等进行装饰。 这样，不辣的回锅肉就能吃到咸甜适中的味道，同时保留了回锅肉的经典口感。