1. 准备材料：新鲜的蕨菜、适量的食盐、适量的蒜末、适量的生姜末、适量的食用油。
2. 将蕨菜洗净，剪去硬粗的部分，切成适中的长度。
3. 将切好的蕨菜放入开水中焯水烫熟，焯水时加入少许食盐，提鲜。
4. 将焯过水的蕨菜捞出，放入冷开水中浸泡一会儿，去除菜中的杂质。
5. 锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
6. 将浸泡好的蕨菜控干水分，加入锅中翻炒均匀。
7. 继续加入适量的盐和适量的水，煮熟至水分收干。
8. 最后可以根据个人口味加入适量的鸡精或者其他调料进行调味即可。
通过以上步骤，我们可以制作出口感爽脆、味道鲜美的东北蕨菜。