北海道戚风蛋糕和戚风蛋糕的区别？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
北海道戚风蛋糕源于日本北海道地区，它以鲜奶和鸡蛋黄为主要材料，加入了更多的奶油，所以在口感上更加丰富和滑嫩。
而普通戚风蛋糕主要是使用鸡蛋白和低筋面粉制作，没有加入奶油，所以相比之下更轻盈和蓬松。
此外，北海道戚风蛋糕在制作过程中需要使用具有一定酸度的鸡蛋白和食醋等来稳定蛋白质泡沫，使蛋糕更加柔软。
总之，北海道戚风蛋糕相对于普通戚风蛋糕来说更加奶香浓郁、口感更加丰富滑嫩。