在饮食中，我们应该选择富含健康脂肪和纤维的食物。
例如：
1. 摄入健康的脂肪：选择橄榄油、亚麻籽油等富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，有助于控制胆固醇水平。
2. 多食用鱼类：鱼类富含omega-3脂肪酸，有助于降低血脂和抑制动脉硬化的发生。
3. 增加纤维摄入量：蔬菜、水果、全谷物等食物含有丰富的纤维，有助于控制胆固醇和血糖水平。
4. 控制盐摄入：过量的盐摄入会增加血压，对动脉有害。
应该限制盐的摄入量，选择低钠食品。
此外，避免高胆固醇和高饱和脂肪的食物，如煎炸食品、黄油等。
限制糖和加工食品的摄入也是重要的。
饮食改变并不能完全治愈动脉硬化，但可以降低其发生风险和保持血管健康。