选购时，鱼体应该看起来光滑、鳞片鲜亮，没有褐色斑点。
水分充足的金鲳鱼更加鲜嫩，所以最好选择冰鲜的。
接下来需要准备一些辅料来提升鱼的味道。
可以在鱼身上抹上少量的盐和胡椒粉，增强鱼的原味。
还可以撒上葱姜蒜和一些香料，如八角、香叶等，使得鲳鱼更加香气扑鼻。
烹饪方法可以选择清蒸或者煎炸。
清蒸是比较健康的方法，保留了鱼的鲜嫩口感，营养也更加全面。
把调味好的鲳鱼放入锅中，蒸6-8分钟即可。
煎炸的方法则会增加鱼的香脆口感，但相对来说营养会有所损失。
无论选择哪种烹饪方法，都要注意火候的掌握。
过火会导致鱼的肉质干燥，而不熟则影响口感和安全性。
用筷子轻轻插入鱼身，如果鱼肉能够轻松剥离而且没有血迹，就说明熟透了。
煮好的鲳鱼可以撒上一些新鲜的葱花和香菜，增加口感层次和视觉的美感。
可以搭配一碗热腾腾的白米饭，配上一份清爽的酸辣汤，非常美味可口。
总之，冰鲜金鲳鱼可以用清蒸或者煎炸的方法制作，关键在于新鲜度和火候的掌握。
这样做出来的鲳鱼既美味又营养，让人回味无穷。