反式脂肪酸是什么东西化学？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在反式脂肪酸分子中，双键的氢原子在同一侧，而不像顺式脂肪酸那样分布在不同的侧面。
这种结构使得反式脂肪酸具有较高的熔点和较长的保质期。
反式脂肪酸通常是通过氢化加工过程中产生的，这种过程将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。
反式脂肪酸广泛存在于人工制品中，如煎炸食品和过程加工的食品，以及乳制品中的一些天然脂肪。
大量的研究表明，摄入过多的反式脂肪酸对人体健康有害，与心脏病风险、炎症和其他慢性疾病的发生相关。
因此，减少反式脂肪酸的摄入对保护健康十分重要。