酱牛肉怎么做不柴不散？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将牛肉块切成适当大小的块状，用水焯水去除血水和杂质，然后沥干备用。
接下来，准备酱汁。
酱汁的调配关键在于选取好的调料，例如花椒、八角、香叶、大料等。
将这些调料放入炒锅中，用小火炒香。
接着，倒入适量的生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和适量的盐，在中小火翻炒均匀，使调料和酱汁充分融合。
然后，将牛肉块放入酱汁中，将炒锅转成小火，用盖子盖住炒锅，焖煮1小时以上。
在炖煮的过程中，可以适时翻动牛肉块，让酱汁能够均匀渗透到肉块内部。
最后，炖煮至牛肉变得酥烂，酱汁浓郁入味，即可关火。
可以根据个人口味加入适量的糖调味，调整甜度。
最后，撒上葱花、香菜等，增添风味。
这样炖制出来的酱牛肉肉质鲜嫩多汁，味道醇香，既不柴也不散，口感极佳。